香肌イーターズによる「香肌ジビエランチ」④

最後の料理に出た一品を紹介します。主菜「鹿背肉のロースト 赤ワインソース添え」です。鹿肉のやわらかさに驚きました。赤ワインソースと合いペロリでした。